Ispanaklı Kiş

Merhaba,

Bugün çok seveceğinizi düşündüğüm bir kiş tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Kişi değişik sebzeler kullanarak yapabilirsiniz. Örneğin ıspanak, kabak, enginar, kuşkonmaz kişe çok yakışan sebzelerden bazıları... Yaratıcılığınızı kullanıp başka sebzeleri de deneyebilirsiniz. Tüm kişler için aynı tabanı kullanabilirsiniz. İçi için de soğan ve sebze az yağda biraz  öldürülüp krema, peynir ve yumurtalar ilave edilip fırınlanır. Ben örnek olarak  ıspanaklı kiş tarifini paylaşacağım sizlerle. afiyet olsun.

Malzemeler:

Taban için
1- 200g un
2- 100g tereyağı
3- 1 büyük boy yumurta
4- 1 çimdik tuz
İç için
1- Temizlenip ayıklanmış olarak 500-600g ıspanak
2- 1 orta boy soğan
3- 125 g süt kreması
4- 150 g krem peynir
5- 100 g eski kaşar
6- 1 yemek kaşığı nişasta
7- 4 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1- Unu  hamur karıştırıcıya koyun içine soğuk tereyağı, yumurtayı ve tuzu ilave edip yoğurun elde ettiğiniz yumuşak hamuru naylon torbaya koyup buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Ben zaman kazanma ihtiyacım varsa hamuru hazırlayıp 2 güne kadar buzdolabında bekletiyorum. Hamur karıştırıcınız yoksa elle de yoğurabilirsiniz.
2- Hamuru buzdolabından çıkarıp yağlı kağıt serdiğiniz tezgah üzerinde merdane ile 2mm kalınlığında açın ve altı çıkabilen, yağlı kağıtla kaplı tart kalıbına yerleştirin. (24cm çapında olabilir)
3- Soğanı yemeklik doğrayıp bir tavaya alın, biraz zeytinyağı ile hafifçe öldürün.
4- Yıkanmış ıspanak yapraklarını irice koparıp( saplarını kullanmayın) ekleyin kavurmaya devam edin .
5- Ispanaklar sünüp suyunu çekince ateşten alın.
6- İçine krema, eritme peyniri ve kaşar peynirin yarısını ve nişastayı ekleyip karıştırın.
7- Yumurta sarılarını çırpıp karışıma yedirin.
8- Ispanak karışımını tartın içine doldurun.
9- Kalan kaşar peyniri üzerine rendeleyin.
10- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fanlı fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Çıtır Yaz Böreği

Merhaba arkadaşlar,

Dün yemekte arkadaşlarım vardı, ben de hafif olur diye düşünerek bir börek uydurdum. Onlar çok beğendiler ve bloga koymam için ısrar ettiler. Bakalım siz nasıl bulacaksınız! Çok, çok kolay, denemenizi öneriyorum...

Malzemeler:
1- 2 yufka (yufkacı yufkası kullanmanızı öneririm, vakum paketliler iyi olmuyor.)
2- 150-200 g beyaz peynir.( ben Sütaş'ın süzme peynirini kullandım)
3- yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz
4- 1 yumurta
5- yarım avuç iri  kırılmış ceviz
6- 60 g tereyağı
7- yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
1- yufkaları ortadan ikiye kesin.
2- düz tarafı size bakacak şekilde tezgaha yayın
3- Tereyağı ve zeytinyağı sahanda eriyene kadar ısıtın( sakın yakmayın)
4- Bir fırça yardımı ile yufkanın sol yarısını yağlayın, elinizle de homojen bir şekilde yayın.
5- Yufkanın sağ tarafını sol tarafın üzerine katlayın.
6- Otlar, peynir ve yumurtayı blenderda inceltin, en son iri kırılmış ceviz ve biraz da karabiber ekleyin.
7- hazırladığınız harcı yufkanın düz kısmına koyarak kol böreği gibi sarın ve tepsiye yerleştirin.
8- geri kalan 3 yarım yufkaya da aynı muameleyi uygulayın.
9- 4 adet kol böreğini biraz aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirdikten sonra, böreklerin üstünü ve yanlarını da fırça ile iyice yağlayın. börekleri ayrık koyduğunuz için her tarafları iyice kızaracaktır.
10- Önceden 180 dereceye ısıtılmış turbo fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11- Tahminen 25 dakikada pişiyor size de çıtır, çıtır yemesi kalıyor:)