MOZAİK PASTASI(vİlice)

Selam dostlarım,

Mozaik pastasını çok sevmeme rağmen birkaç senedir yapmıyordum. Sebebi de şimdiye kadar kullandığım tarifte çiğ yumurta kullanılmasıydı. Çiğ yumurtadan virüs geçme ihtimali beni tedirgin ediyordu. Ben de kendime göre bir tarif geliştirdim, lezzetli de oldu. Bakalım siz nasıl bulacaksınız!

Malzemeler:
1- 600g çifte kavrulmuş pötibör bisküvi
2- 2 x 200g süt kreması
3- 2x 200g bitter kuvertür çikolata
4- 2 yemek kaşığı kakao
5- 2 limonun kabuğunun rendesi( çok ince rendeden)
6- 3-4 kaşık portakal reçeli
7- 1 avuç ceviz

Hazırlanışı:
1- Derin bir kaseye bisküvileri irice kırın
2- Bir cezvede 200g kremayı kaynama derecesine kadar ısıtın
3- Kremayı ateşten alın ve küçük küçük kesilmiş 200g çikolatayı bir çatal yardımı ile krema içinde karıştırarak eritin.
4- Kasedeki bisküvilere önce limon kabuğu rendesi ve portakal reçeli koyup hafifçe karıştırın.
5- Çikolatalı kremayı karışıma yavaş yavaş ekleyip bisküvilerin tamamının ıslanmasını sağlayın,ve bir çatalla nazikçe karıştırın.
6- Ortalama 20cm çapında veya benzer ölçüde kare, dikdörtgen vs şekildeki bir cam kaseyi ıslatın ve içini streç film ile kaplayın. Filmin ucu kasenin dışına iyice sarksın ki sonra üzerini kaplamaya yeterli olsun.
7- Bisküvili karışımı elinizle  hafifçe karıştırıp, cam kasenin içine sıkıca bastırarak yerleştirin.
8- Üzerini elinizle düzeltip streç filmi kapatın ve buzdolabının dondurucusuna kaldırın.
9- Dolapta bir saat kadar donması servis için yeterli olacaktır.
10- Servis etmeden önce üzerine dökmek üzere yine bir paket kremayı kaynamadan hemen öncesine ısıtıp ateşten alın, içinde 200g bitter kuvertür çikolata eritin.
11- Hazırladığınız kremayı oda ısısında soğumaya bırakın.
12- Mozaik pastayı buzluktan çıkarın, streç filmin dışında bir bıçağı gezdirerek hafif aralanmasını sağlayın.
13- Pastayı düz bir servis tabağına ters yüz edin.
14- Soğumuş kremadan pastanın üzerine yeteri kadar döküp, isterseniz meyva veya şekerlemelerle dekore edip servise sunun. Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

Sevgili Dostlar,

Şu aralar tam mevsimi iken, sizlere" Kabak Tatlısı" tarifi vermek istiyorum. Aslında hepimiz bilir ve yaparız kabak tatlısını ama belki benim eklediğim ufak dokunuşlarla daha iyi bir tat elde edebilirsiniz diye ümit ediyorum...
Malzemeler:

1- 1kg bal kabağı
2- 400g toz şeker
3- 2 adet çubuk tarçın
4- 5,6 adet karanfil

Hazırlanışı:

1-Kabakları satın alırken ince uzun dilimletin.
2- Kabakları yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizin.
3- Toz şekeri kabakların üzerine eşit olarak serpin.
4- Çubuk tarçın ve karanfilleri de tencerenin değişik yerlerine yerleştirin.
5- Tencereyi kapatıp, ateşi çok kısık ayara getirin.
6- Kabaklar yumuşayana kadar takriben birbuçuk, iki saat pişirin.
7- 150 derecedeki fırına yarım saat daha kapağı açık olarak pişirin, ve böylece karamelize bir doku elde edin.
8- Soğumasını bekleyip tarçın ve karanfilleri kabın içinden alın.
9- İri kırılmış ceviz ve kaymak ile servis etmenizi öneriyorum. Afiyet olsun.

Vili' nin Keki

Merhaba,

Kek yaparken pek tarif kullandığımı söyleyemem, biraz doğaçlama takılıyorum denebilir. Elimdeki malzemelere göre her seferinde biraz farklı şeyler deniyorum. Şimdi size bu gece yaptığım keki mümkün olduğunca ölçülendirmeye çalışarak anlatacağım, hadi hayırlısı!!!

Malzemeler:
1- 4 yumurta
2- 1/2 cup toz stevya,  "cup" uluslararası bir ölçü kabı, kolayca bulabilirsiniz.
3- 1/2 cup pekmez
4- 1 cup sıvı yağ
5- 2 paket kabartma tozu
6- 1 paket vanilya- 1 tüp limon aroması( Dr. oetker)
8- 1 avuç kuru üzüm veya yaban mersini
9- 1 avuç ceviz
10- 1 avuç damla çikolata
11- 1 cup süt

Hazırlanışı:

1- Karıştırıcıya pekmez, stevya( bitkisel tatlandırıcı, eczanelerde bulabilirsiniz) ve sıvı yağı koyup orta hızda karıştırmaya başlayın.
2- İyice karıştıktan sonra yumurtaları teker, teker ekleyerek yedirin.
3- Sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4-Un, kabartma tozu gibi toz malzemeleri bir kabın içine eleyin, ve meyva, kuruyemiş, çikolata gibi malzemeleri una ekleyip çatalla hafifçe karıştırın.
5- Sıvı malzemeyi karıştırıcıdan alın. Silikon bir spatül yardımı ile kuru malzeme karışımını sıvı karışımına nazikçe yedirin. Hızla karıştırırsanız, malzeme söneceğinden kekiniz iyi kabaramayabilir.
6- Karışımı dibine yağlı kağıt serilmiş uygun boyda bir kek kalıbına boşaltın. Üzerine bir avuç daha damla çikolata serpin.
7- Fırını fan ayarında 170 dereceye ısıtın.
8- Kek kalıbını 170 dereceye gelmiş olan fırına yerleştirin.
9- Tahminen 30 dakikada pişecektir. İlk 20 dak. fırınınızın kapağını açmamak şartı ile pişip pişmediğini kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz.
10- Benimki pek lezzetli oldu, darısı başınıza...

Pancar Kavurma

Selam arkadaşlar,

Hani turşu yapmak için aldığımız pancarlar var ya, siz onların yapraklarınızı atıyor musunuz? Eğer atıyorsanız çok yazık ediyorsunuz. O güzelim yeşilli morlu yaprakların lezzetinin de en az görüntüsü kadar güzel olduğunu bilseniz asla atmazdınız? Ben pancar yapraklarını tıpkı pazı ve ıspanağı yaptığım gibi soğanla kavuruyorum ve çok seviyorum. Umarım siz de seversiniz.

Malzemeler:
1- 2 demet pancar yaprağı
2- 2 adet orta boy soğan
3- 1 çay bardağı zeytinyağı
4- 1 çay kaşığı tuz
5- 4 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1- Soğanları yarım ay şeklinde ince, ince doğrayın.
2- Tavaya alın, tuz ve zeytinyağı ekleyip pembeleştirin.
3- Pancar yapraklarını iyice yıkayıp, ince doğrayın.
4- Tavaya koyun, soğanlarla beraber kavurun.
5- Pişince ateşi kapatın ve ezilmiş sarımsağı ilave edin.
6- Tatlı, ekşi nefis bir tat elde edeceksiniz, sıcak veya soğuk yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

mercimek filizli salata

Selam arkadaşlar,

Hiç tahıl ya da bakliyat çimlendirmeyi denediniz mi? Ben mercimek ve buğday ile denedim. Söylendiğine göre en faydalı protein kaynağı taze filizlendirilmiş tahıllarmış. Aslında çok da kolay. Ben nasıl yaptığımı paylaşmak istiyorum sizlerle;

Malzemeler:
1- Bir kahve fincanı yeşil mercimek
2- 500 ml hacimli cam kavanoz

Hazırlanışı:

1- Mercimeği iyice yıkadıktan sonra kavanoza koyun ve üzerine geçecek kadar su ekleyin.
2- Kavanozun kapağını kapatıp çalkalayın ve karanlık bir yerde bir gün bekletin.
3- Bir gün sonra mercimeğin üzerindeki suyu döküp tekrar yıkayın. Üzerinde su bırakmadan tekrar karanlığa koyun.
4- Yıkama işlemini her gün tekrarlayın.
5- Birkaç gün içinde filizlenme başlayacaktır.
6- Filizlerin boyu mercimek tanesinin bir buçuk misline ulaştığında kullanılır hale gelmiş demektir.
7- Filizleri buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde çiğ olarak tüketiniz.

Salata hazırlanışı:
1- 2-3 adet taze soğan ince ince doğranır.
2- Bir demet civarı maydanoz, dereotu ve diğer yeşillikler incecik doğranır.
3- Yeşil sivri biber eklenir.
4- Limon, zeytinyağ, elma sirkesi, nar ekşisi, tuz, pul biber ağız tadınıza uygun oranlarda karıştırılarak sos hazırlanır.
5- filizler, yeşillikler ve sos karıştırılır, 7,8 adet zeytin ilave edilir.
6- Şimdi hazırladığınız bu güzel ve çok sağlıklı piyazı bir öğün olarak afiyetle tüketebilirsiniz.

ISPANAKLI BÖREK

Merhaba dostlarım,

Bugün sizlerle sevgili kuzenim Gülseren Ablam'dan aldığım değişik bir ıspanaklı börek tarifi paylaşmak istiyorum. İçi lokum gibi, üstü çıtır nefis bir börek bu... Şimdiden afiyet olsun.

malzemeler:

1- 1 kg ıspanak
2- 1 kg yufka
3- 3 yumurta
4- 3/4 su bardağı zeytinyağı
5- 1/2 su bardağı su
6- 1 avuç mısır unu
7- 250 g lor veya 125 g beyaz peynir
8- 1 avuç yağsız beyaz peynir
9- 50 g kaşar peynir
10- 1 paket, 200 g, krema
11- 3 kaşık yoğurt
12- Birkaç kaşık eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı:

1- Ispanak iyice yıkanıp kurutulur ve sadece yaprakları irice koparılır.
2- Ispanaklara yumurta, peynirler, yoğurt, krema ve mısır unu eklenip karıştırılır.
3- Yağlanmış tepsiye ilk yufka serilip kenarları dışarı sarkıtılır.
4- Zeytinyağı ve su karışımı yufkanın üzerine serpilir, bu işleme 3 kat olana kadar devam edilir.
5- Üçüncü yufka katının üzerine ıspanaklı karışım serilir.
6- Üzerine 3 kat daha yufkalı işlem yapılır.
7- Dışarı sarkıtılmış ilk yufka içe kıvrılır.
8-Üzerine zeytinyağı sürülür ve börek dilimlenir.
9- 180 dereceye ısıtılmış fanlı fırında üstü hafif  kızarıncaya kadar tutulup, fırın açılır ve eritilmiş tereyağı bir fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürülür.
10- Tekrar fırına sokulup iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
11- Yemeyin yanında yatın:)

Yılbaşı kurabiyeleri

Merhaba Arkadaşlar,
Bugün size görüntülerine ilaveten lezzeti de çok hoş olan yılbaşı kurabiyelerini anlatmak istiyorum. Kurabiyeleri hazırlayıp soğuttuktan sonra üzerlerini "şeker hamuru" ve "royal icing" ile süsleyerek çok hoş görünümler elde edebilirsiniz. Ben süslemede çok becerikli değilim ama sizler yaratıcılığınızı kullanarak çok güzel ürünler yapabilirsiniz. Yılbaşına birkaç gün kalmışken siz de bu kurabiyelerden hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşın, ve hayatlarınızı ufak sevinçlerle güzelleştirin...

Malzemeler:
1- 1 büyük boy yumurta
2- 1 "cup" pudra şekeri
3- 2 cup + 1.5 cm organik tam buğday unu, (240g) ( tabii ki her çeşit un kullanabilirsiniz, ben bulabildiğim malzemelerin organik, ve sağlıklı olanlarını tercih ediyorum)
4- 60 g (1 çay bardağı kadar) mısır nişastası
5- 150 g tereyağ
6- Bir limon kabuğu rendesi veya 1 tüp Dr. Oetker limon aroması
7- 1 çay kaşığı silme toz zencefil
8- 1 çay kaşığı tepeleme toz tarçın
9- 1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:
1- Yumurta ile şekeri bir karıştırıcıda ya da elinizle iyice karıştırın
2-  Buzdolabından çıkarılmış tereyağı bıçakla küçük küçük kesip karışıma yedirin.
3- Kuru malzemelerin hepsini ayrı bir kaba eleyin.
4- Yumurtalı karışıma limon aromasını ve toz karışımı ekleyin ve çok fazla karıştırmadan yedirin ve biraz yoğurun.
5- Elde ettiğiniz hamur encak elinize yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Eğer hamur halen yapışkansa biraz buğday nişastası ile toparlayın.
6- Hamuru streçle sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
7- Hamuru açmak için tezgahınıza yapışmayan bir malzeme serin. Bu silikon tabaka veya yağlı fırın kağıdı olabilir.
8- Hamurdan büyükçe parçalar alıp merdane ile 3 mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıpları ile kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla dizin.
9- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fanlı fırında kurabiyelerin kenarları hafifçe kızarıp ortaları pembe oluncaya kadar pişirin.
10- Tepsiyi fırında çıkarıp kurabiyelerin soğumasını bekleyin.
11- Şeker hamuru ile kaplamak için istediğiniz renkteki şeker hamurunu merdane ile ince açıp kurabiye kalıpları ile kesip kurabiyelerin üstüne yapıştırın. İyi yapışması için bal veya reçel suyu kullanabilirsiniz.

Turşu Kavurma

Selam Dostlarım,
Hamsi mevsiminin başlaması ile birlikte ben de mutat "Hamsili Pilav" partilerine başladım. Hamsili pilav tam bir yemek olduğu için yanında salata dışında pek bir şey yenemiyor. Ben de giriş yemeği olarak sadece tavada ince yapılmış mısır ekmeği eşliğinde turşu kavurması sunmayı tercih ediyorum. Turşu kavurma da bir Karadeniz yemeği ve genellikle fasulye turşusu ile yapılıyor. İstenirse domates ve diğer turşulardan da yapılabilir. Benim tercihim her zaman fasulye turşusudur. Seveceğinizi umuyorum, afiyet olsun...
Malzemeler:
1- 1 kg fasulye turşusu
2- 4 orta boy kuru soğan
3- Yeterince zeytinyağı
4- 7,8 iri diş sarımsak
5- Yarım demet  ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
1- Fasulye turşusu ılık suda bekletilir. Arada suyun değiştirilmesi gerekir. Turşunun tuzu istediğiniz kıvama gelince bol suyla yıkanır.
2- Fasulyeler 2 cm eninde doğranır.
3- Kuru soğanlar yarım ay şeklinde doğranır, büyük bir tava ya da yayvan bir tencereye alınır.
4- Yeterine zeytinyağı ( bir su bardağı kadar) eklenip orta ateşte sürekli karıştırılarak pembeleştirilir.
5- Süzülmüş fasulyeler de soğana eklenir ve birlikte kavurmaya başlanır.
6- Fasulyeler iyice suyunu çekip yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu işlem yarım saat kadar sürecektir.
7- Ateşi kapadıktan sonra dövülmüş sarımsak fasulyeye eklenir.
8-Fasulye yayvan bir tabağa yayılır, üzeri incecik kıyılmış maydanoz ile süslenir.
9- Yanında mısır ekmeği ile servis edilir. Afiyet olsun...

Roastbief

Merhaba,
Bugün bir ana yemek olan Rosebief tarifi vermek istiyorum. Yemeğin ismi ingilizce ve nasıl yazacağım konusunda kararsız kaldım. Türkçe rozbif diye okunuyor ve pembe bonfile anlamına gelir. Sanırım etin içi pembe bırakıldığı için bu isim verilmiş.

Malzemeler:
1- Bütün bırakılmış dana bonfile
2- 2 yemek kaşığı tatlı hardal, 1 yemek kaşığı granül tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber.

Hazırlanışı:
1- Baharat karışımını bir kasede iyice karıştırın.
2- Karışımı bonfilenin her yerine güzelce sürün.
3- Geniş bir tavaya 1-2 kaşık zeytinyağı koyun ve ısıtın.
4- Bonfilenin her yanını kahverengi bir kabuk oluncaya kadar zeytinyağı içinde kızartın.
5- Bonfileyi bir fırın tepsisine yerleştirin, 150 derecede 30 dakika kadar pişirin.
6- Pişirme süresi sizin fırınınızın özelliğine göre değişiklik gösterebilir. Önemli olan dışı kıtır içi yumuşak ve pembe olan bir et elde etmek.
7- Eti dışarı alıp ince dilimlere bölüp servis tabağına yerleştirin.
8- Fırın kabında az miktarda kahverengi bir et suyu kalacaktır. Bu suya 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyip karıştırın.
9- Bir fincan soğuk suda 1 kaşık mısır nişastasını iyice çözün.
10- Nişasta karışımını et suyuna karıştırarak ekleyin.
11- Et suyunu fık fık edinceye kadar karıştırarak pişirin, boza kıvamına gelsin.
12- Hazırlanan sosu dilimlediğiniz bonfilenin üzerine döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

chaflutis (Fırında meyvalı puding)

Selam dostlar,
Bugün yine François' den bir tarif vereceğim sizlere. Orijinal ismini tercüme edemedim ama Türkçe bir isim uydurmam gerekirse "Fırında Meyvalı Puding" derim. Ben çok sevdim, umarım siz de seversiniz. yaz için çok uygun, gayet hafif bir tatlı... Hadi şimdi tarife geçiyorum:

Malzemeler:
1- 750g süt
2- 4 yumurta

Falafel (Nohut Köftesi)

 Canlarım bitanelerim ben sizinle varım:)) Şaka bir yana dünden beri blogum yüzlerce kere tıklandı ve ben çok mutluyum. Keramet kievskide sanırım. Aslında bugüne dek birçok sofistike ve lezzetli tarifler verdiğimi sanıyorum ama hiçbiri bu kadar ilgi çekmemişti. Bugün de Lübnan kaynaklı bir tarif olan vejeteryan köfte, falafel tarifi vermek istiyorum. Bildiğim kadarı ile ortadoğu bölgesinde sokakta fast food olarak satılıyor. Yiyimi güzel çıtır bir köfte. Umarım seversiniz...

Malzemeler:

1- 1 su bardağı nohut
2- 2 orta boy soğan
3- 3 diş sarımsak
4-1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
5-1/2 tatlı kaşığı tuz
6-1 tatlı kaşığı pul biber
7- 2 yemek kaşığı un
8- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
9- 1 tutam maydanoz

Hazırlanışı:

1- Nohutu yıkayıp 12 saat suda bekletin.
2- Nohutu süzüp parçalayıcıda iyice inceltin
3- Soğan, sarımsak, maydanoz un ve baharatları da parçalayıcıdan geçirip nohutlara ekleyin.
4- Karışımı yoğurup büyük yuvarlak köfteler hazırlayın. ( 3-4cm çapında)5- Köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
6- Tavaya yağı koyup 190 dereceye ısıtın ve köfteleri bir spatül yardımı ile alıp kızgın yağa atın, bir dakika kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın.
7- Sıcak, sıcak servis edin. Afiyet şeker olsun.

Piliç Kievski

Uzun bir tatilden sonra tekrar karşınızdayım sevgili dostlarım. Bugün size bir tavuk yemeği, "Piliç Kievski" tarifi vermek istiyorum. Özellikle konuklarınız geldiği zaman lezzeti ve görüntüsüyle beğeni alacağını düşünüyorum. Hadi başlayalım:
Malzemeler:
1- 4 tavuk göğsü, şnitzel yapılacak gibi inceltilmiş olanlardan.
2-1/2 limon suyu
3- tuz, karabiber, kimyon, maydanoz, 1 tatlı kaşığı pul biber
4- Kızartmak için bol yağ
5- 2 yumurta
6- Yeterince galete unu

Hazırlanışı:
1- Tereyağı,  limon suyu, baharatlar ve maydanoz karıştırılıp yoğurulur.
2- Karışımı bir folyoya sarın, tahminen kalın bir puro kalınlığında rulo yapın.
3- Ruloyu dört eşit parçaya bölün.
4- Her tavuk göğsünün ortasına bir parça tereyağı koyup, bohça şeklinde kapatın.
5- Bir tabağa yeterince un koyup tuz, karabiberle tatlandırın.
6- 2inci tabağa çırpılmış yumurta, 3üncü tabağa da galete koyun.
7- Tavukları sırası ile un, yumurta ve galete ununa bulayıp, 195 dereceye kızdırılmış sıvı yağda altın rengi olana kadar( tahminen 5 dakika) kızartın.
8- Afiyet olsun...

Kuzu But Fırında

Selam dostlarım,
Bugün size sevgili arkadaşım Makbush' un isteği üzerine Fırında Kuzu But tarifi vermek istiyorum. Aslında bu tip tarifleri herkes bilir gibi geldiği için yazmak aklıma gelmiyor. İnşallah seversiniz...

Malzemeler:
1- Kuzu but
2- 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber.
3- 1 limon, birkaç dal biberiye

Hazırlanışı:
1- Kuzu butu kasaptan alırken bütün halde bıraktırın ve kemiğini çıkarttırın.
2- Tuz ve karabiberi karıştırın ve butun etrafını bununla ovun.
3- Limonu ortadan kesin ve etin etrafını limonla da iyice ovun.
4- Etin üstüne birkaç sap taze biberiye saplayın.
5- Fırını 150 dereceye ayarlayın.
6- Eti bir fırın kabına koyup fırına yerleştirin.
7- 2.5, 3 saat süre ile etin her yeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
8- Pişen eti servis tabağına alın, fırın kabında biriken karamel renkli et suyuna 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve elde ettiğiniz karışımı küçük bir sos tenceresine alın.
9- Bir yemek kaşığı nişastayı çok az soğuk suda çözün.
10-Nişastayı yavaş yavaş sos tenceresindeki et suyuna ilave edin.
11- Karıştırarak kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın, ve sos kabına alın.
12- Eti masada dilimleyerek ve üzerine sos ilavesi ile servis edin.
13- Kuzu butu yalnız yemek olmaz! Benim önerim bademli beyaz pilav ve yeşil salata ile beraber servis etmeniz. Afiyetle...

Ispanaklı Kiş

Merhaba,

Bugün çok seveceğinizi düşündüğüm bir kiş tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Kişi değişik sebzeler kullanarak yapabilirsiniz. Örneğin ıspanak, kabak, enginar, kuşkonmaz kişe çok yakışan sebzelerden bazıları... Yaratıcılığınızı kullanıp başka sebzeleri de deneyebilirsiniz. Tüm kişler için aynı tabanı kullanabilirsiniz. İçi için de soğan ve sebze az yağda biraz  öldürülüp krema, peynir ve yumurtalar ilave edilip fırınlanır. Ben örnek olarak  ıspanaklı kiş tarifini paylaşacağım sizlerle. afiyet olsun.

Malzemeler:

Taban için
1- 200g un
2- 100g tereyağı
3- 1 büyük boy yumurta
4- 1 çimdik tuz
İç için
1- Temizlenip ayıklanmış olarak 500-600g ıspanak
2- 1 orta boy soğan
3- 125 g süt kreması
4- 150 g krem peynir
5- 100 g eski kaşar
6- 1 yemek kaşığı nişasta
7- 4 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1- Unu  hamur karıştırıcıya koyun içine soğuk tereyağı, yumurtayı ve tuzu ilave edip yoğurun elde ettiğiniz yumuşak hamuru naylon torbaya koyup buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Ben zaman kazanma ihtiyacım varsa hamuru hazırlayıp 2 güne kadar buzdolabında bekletiyorum. Hamur karıştırıcınız yoksa elle de yoğurabilirsiniz.
2- Hamuru buzdolabından çıkarıp yağlı kağıt serdiğiniz tezgah üzerinde merdane ile 2mm kalınlığında açın ve altı çıkabilen, yağlı kağıtla kaplı tart kalıbına yerleştirin. (24cm çapında olabilir)
3- Soğanı yemeklik doğrayıp bir tavaya alın, biraz zeytinyağı ile hafifçe öldürün.
4- Yıkanmış ıspanak yapraklarını irice koparıp( saplarını kullanmayın) ekleyin kavurmaya devam edin .
5- Ispanaklar sünüp suyunu çekince ateşten alın.
6- İçine krema, eritme peyniri ve kaşar peynirin yarısını ve nişastayı ekleyip karıştırın.
7- Yumurta sarılarını çırpıp karışıma yedirin.
8- Ispanak karışımını tartın içine doldurun.
9- Kalan kaşar peyniri üzerine rendeleyin.
10- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fanlı fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Çıtır Yaz Böreği

Merhaba arkadaşlar,

Dün yemekte arkadaşlarım vardı, ben de hafif olur diye düşünerek bir börek uydurdum. Onlar çok beğendiler ve bloga koymam için ısrar ettiler. Bakalım siz nasıl bulacaksınız! Çok, çok kolay, denemenizi öneriyorum...

Malzemeler:
1- 2 yufka (yufkacı yufkası kullanmanızı öneririm, vakum paketliler iyi olmuyor.)
2- 150-200 g beyaz peynir.( ben Sütaş'ın süzme peynirini kullandım)
3- yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz
4- 1 yumurta
5- yarım avuç iri  kırılmış ceviz
6- 60 g tereyağı
7- yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
1- yufkaları ortadan ikiye kesin.
2- düz tarafı size bakacak şekilde tezgaha yayın
3- Tereyağı ve zeytinyağı sahanda eriyene kadar ısıtın( sakın yakmayın)
4- Bir fırça yardımı ile yufkanın sol yarısını yağlayın, elinizle de homojen bir şekilde yayın.
5- Yufkanın sağ tarafını sol tarafın üzerine katlayın.
6- Otlar, peynir ve yumurtayı blenderda inceltin, en son iri kırılmış ceviz ve biraz da karabiber ekleyin.
7- hazırladığınız harcı yufkanın düz kısmına koyarak kol böreği gibi sarın ve tepsiye yerleştirin.
8- geri kalan 3 yarım yufkaya da aynı muameleyi uygulayın.
9- 4 adet kol böreğini biraz aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirdikten sonra, böreklerin üstünü ve yanlarını da fırça ile iyice yağlayın. börekleri ayrık koyduğunuz için her tarafları iyice kızaracaktır.
10- Önceden 180 dereceye ısıtılmış turbo fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11- Tahminen 25 dakikada pişiyor size de çıtır, çıtır yemesi kalıyor:)

Krem karamel

Selam Dostlarım,

Uzun bir tatilden sonra nihayet evdeyim. Sizleri ihmal ettim ama yeni tecrübeler edindim ve bunları sizlerle paylaşacağım. Tatilimin Selimiye ayağında Fransız dostlarımız bizimle birlikteydi. Her sabah François' in yeni bir sürpriziyle kahvaltı yaptık. Bunlardan birisi krem karamel! Ben krem karamelin tutturması zor bir tatlı olduğunu düşünürdüm. Francois her şeyi o kadar sakin ve pratik şekilde hazırlıyor ki herkes yapabilir duygusu geliyor insana. Tarife geçmeden önce sizlere çok teşekkür etmek istiyorum. Uzun zamandır sizlere yeni tarif veremediğim halde blogumu ziyaret etmeye devam ettiniz ve beni çok mutlandırdınız. Sizin ilginiz beni daha da yüreklendiriyor. Blogumun çok amatör olduğunu biliyorum ama söz size geliştirmek için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışacağım.
Şimdi tarife geçeceğim ama François her şeyi göz kararı yapıyor ben onu gözleyerek ölçü çıkarmaya çalıştım, kolay gelsin...
Malzemeler:
1- 1 litre süt
2- 100 g şeker
3- 8 yumurta
4- 1avuç şeker ve üstünü kaplayacak kadar su
5- 1 paket vanilya
6- yarım limon suyu

Hazırlanışı:
1- Küçük bir tencereye 1 avuç toz şeker ve üstünü kaplayacak kadar su koyunuz ve orta ateşte ısıtmaya başlayınız
2- Renk hafif kahverengi olunca ateşi kapatıp hemen limon suyunu ilave edip karıştırın, ve karameli yapacağımız kabın dibine yayınız.( Büyük bir fırın kabında yapabileceğiniz gibi birer kişilik krem karamel kalıplarını da kullanabilirsiniz).
3- Bir tencereye sütü ve vanilyayı koyup ılınıncaya kadar ısıtınız.
4- Yumurtaları bir kabın içinde çırpınız.
5- Yumurtaları Ilık sütün içine bir yandan karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ilave ediniz.
6- Sütlü karışımı karameli yaydığımız kabın üzerine boşaltınız.
7- Yüksek kenarlı fırın tepsisine su doldurulur, karamel kabı içine yerleştirilir.
8- 170 derecede fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
5- Kürdan batırarak pişip pişmediği kontrol edilir.
6- Fırından çıkarılıp soğuması beklenir. Buzdolabına kaldırılır.
7- Servis yapılacağı zaman karamel kabı düz bir tabağa ters çevrilir.

Mercimekli bulgur pilavı: Müceddere

Biraz aradan sonra merhaba,
Ara verdim, çünkü siyatik ağrıları ve testleri ile meşguldüm biraz. Ne zamandır bulgur pilavı yapmamıştım, bugün mercimekli bulgur pilavı yaptım. Orijinal adı "müceddere" . Bunu da ikinci annem Esoş'tan öğrenmiştim. Ben çok severim, biraz da kendi ağız tadıma göre modifiye ettim bakalım siz de sevecek misiniz! Buyurunuz efendim:

Malzemeler
1- 1.5 bardak pilavlık bulgur
2- 1 bardak yeşil mercimek
3- 2 büyük soğan
4- 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı
5- 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tepeleme kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker veya splenda.

Hazırlanışı:
1- Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
2- Soğanları yarım ay şeklinde incecik doğrayın.
3- Pilav tenceresine zeytinyağı, soğanları ve tuzu koyup biraz karamelize olana kadar kavurun.
4- Bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun, mercimeği ekleyin karıştırın.
5- 1.5 bardak sıcak su ve bir kapta karıştırıp hazırladığınız baharatları ekleyin.
6- Ateşi çok kısık ayarlayın ve pilavı göz göz oluncaya kadar pişirin. Tahminen 20 dakika yeterli oluyor.
7- Ateşi kapatın, pilavın üstüne küçük küçük kesilmiş tereyağı ekleyip, nazikçe karıştırın.
8- Bir kağıt havlu ile üzerini örtün ve kapağı kapatın. 15 dakika dinlendirin.
9- Yuvarlak bir kaseye koyup, düz bir servis tabağına ters çevirin. afiyet olsun

künefe

Selam dostlarım,
Bugün televizyonda butik pastacı Berna Gülşen'den künefe tarifi seyrettim. Bana çok güzel göründü, ekrandan çekip yiyesim geldi. Üstelik yapımı da çok kolay, hemen sizlerle paylaşmak istedim. Ramazanda  harika gider doğrusu...
Malzemeler:
1- 500g tel kadayıf
2-350g tuzsuz peynir( bulamazsanız, dil peyniri kullanabilirsiniz)
3-4 yemek kaşığı tereyağı
4- Şurup için 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı su yarım limon suyu ile kıvam alana kadar kaynatılıyor bir tarafta soğutuluyor.
5- 1 yemek kaşığı pekmez

Hazırlanışı:
1- Kadayıfı önce elinizle tel tel ayırın, sonra mutfak makasıyla ince ince kesin.
2-Oda ısısındaki tereyağına bir yemek kaşığı pekmez ekleyin ve karıştırın.
3- Künefe için fırına girebilen metal bir tepsi, ya da teflon tava kullanabilirsiniz. Ayrıca ocak üzerinde çevire çevire de pişirebilirsiniz.
4-Tepsinin dibini bol tereyağı ile kaplayın. üzerine kadayıfın ortalama yarısını, bolca, sıkı sıkı bastırarak yerleştirin. Üzerine ince ince dilimlenmiş peyniri dizin.
5- Peynirin üzerini tamamen kaplayacak şekilde yine kadayıf yerleştirin.
6- Kadayıfın üzerine kalan tereyağını küçük küçük parçalar halinde koyun.
7- 200 dereceye ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
8- Fırından çıkarınca soğumuş şerbeti üzerine bolca yedirin.
9- Bu kadayıfı hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 4 gün, derin dondurucuda 6 ay bekletebilirsiniz.
Ben hemen deneyip sizin için resmini çekeceğim, size de öneriyorum.

çerkez tavuğu

Selam dostlarım,
İşte annemin klasiklerinden biri daha; Çerkez tavuğu. Annemin ziyafet sofralarının olmazsa olmazlarından biri.
Çocukken o kadar sıradan yemeklerden biri olarak yapılırdı ki evde, ne derece zahmetli, özen isteyen bir yemek olduğunun farkında bile değildik. Ne zaman ki iş başa düştü ve kendim yapmak durumunda oldum, ancak o zaman pek çok inceliği olduğunu anladım. Yapması biraz eziyetli belki ama açık büfe yaz sofralarında     çok leziz, serin, vazgeçilmez bir tat olduğunu düşünüyorum. Denemekten korkmayın!

Malzemeler:
1- Büyük boy bütün tavuk (organik olanını öneririm, diğerleri 3 hafta büyütülüp kesildiği  için hormon, antibiyotik vs  gibi katkı maddeleri içeriyor).
2- Bir soğan, yarım demet kadar maydanoz saplarıyla ve bağlı olarak, birkaç diş sarımsak, birkaç kereviz sapı.
3- 500g ceviz içi
4- 3 dilim tost ekmeğinin içi veya eşdeğeri
5- Tuz, tane karabiber, toz kişniş, tatlı ve acı toz kırmızı biber.
Hazırlanışı:
1- Tavuğu büyük derin bir tencereye koyun, üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
2- İçine soğan, maydanoz bağı, kereviz sapları, sarımsak, tuz, tane karabiber ekleyerek yumuşayana kadar pişirin
3- Tavuğu sudan çıkarın, soğumasını bekledikten sonra göğüs kısmını ayırın.
4- Sadece göğüs etlerini 4,5 cm boyunda didikleyin. Tavuğun kalanını başka bir yemek yapımı için değerlendirin.
5- Sosu hazırlamak için 500g cevizi parçalayıcıda iyice inceltin, adeta krema görüntüsü alsın.
6-Tavuğun suyunu süzün ve kaynatmaya başlayın.
7- Cevizi ateşe konabilen ve tencerenin üzerine oturabilecek büyüklükte bir tepsiye alın, 1çay kaşığı paprika, (tatlı kırmızı biber) ve 1 kaşık tavuk suyu  ekleyin. yoğurmaya başlayın. Yoğurdukça cevizin farklı bir kıvam aldığını ve bir yağ saldığını fark edeceksiniz. Ceviz ne kadar iyi kalite ve beyaz renkli olursa yağını o kadar kolay bırakacaktır. Yoğurma işlemi sırasında kabı zaman zaman kaynayan tencerenin üzerine oturtmak yağ çıkarma işlemini kolaylaştırır. Ayrıca ihtiyaca göre birer kaşık olmak şartı ile tavuk suyunun ortadaki kaynayan yerinden ekleme yapmaya devam edilir.
8- Yağ salınmaya başladığı zaman kabı eğerek başka bir kaba alınır. Yoğurma ve arkasından süzme işlemine yağ gelmeyene kadar devam edilir.
9- Yağ çıkarma işlemi bittikten sonra kalan cevize 2diş ince ezilmiş sarımsak, 3 dilim tost ekmeğinin ince ufalanmış içi, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı tavuk suyu, ağız tadınıza göre tuz, acı kırmızı biber ve 1çay kaşığı toz kişniş eklenir.
10-Homojen bir karışım elde edecek şekilde karıştırılır. Baharatları azar azar ekleyip arada tat kontrolü yapmanızı öneririm.
11- Tadı tuzu yerinde diye karar verdiğinizde, ve istediğiniz kıvamı tavuk suyu ile ayarladığınızda, kabı çok kısık ateşin üstüne koyun ve muhallebi gibi fık fık edene kadar karıştırın ve ateşten alın.
12- Sosunuz soğurken didiklediğiniz tavukları servis için kullanacağınız yayvan, büyük bir servis tabağına alın. Ilınan  sosun yarısından fazlasını tavuğun üzerine dökün ve karıştırın. Karışımın üstünü bir kaşıkla düzleyin. Sosun kalanını üzerine dökün, böylece muntazam bir dış görüntü elde edersiniz. Çerkez tavuğunun üzerini şeffaf filmle kaplayıp buzdolabına kaldırın.
13- Süzdüğünüz ceviz yağını içinde kalan cevizlerden kurtarmak için ince delikli bir süzgeçten geçirin ve şeffaf hale getirin. Çerkez tavuğunu servis için çıkardığınızda üzerini cevizin yağı ve ceviz taneleri ile süsleyin.
14- Uğraşmanıza değecek, afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bamya

Selamlar,
Pazartesi günleri benim pazara gitme günüm. Siyatik ağrılarım yüzünden bir aydır pazara gidememiştim, dün tüm gücümü toplayıp gitmeye karar verdim. Tahmin edeceğiniz üzere sevindirik oldum, bamyadan fesleğene vişneden kayısıya almadığım meyve sebze kalmadı. Sezonun ilk bamyasını aldım ve hemen zeytinyağlı bamya pişirdim. Ben çok severim, bakalım siz nasıl bulacaksınız.
Önemli not: Bamyaların güzel dizilmesi için ince uzun olanlarını seçmeye çalışın. Tanıdığınız bir manavdan almanızı öneririm, aksi takdirde bamyaları başınıza çalma tehlikesi var, benden söylemesi...
Malzemeler:
1- 500 g ince uzun bamya
2- 1kg domates
3- 1 orta boy soğan
4- 6,7 diş sarımsak
5- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
6-2 limon suyu
7- 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:
1- Bamyaları  yıkayıp süzgece alın, üzerine kararmaması için yarım limon suyu sıkın.
2- Bamyaların baş kısmını ince bir şekilde bıçakla kesin.( sümüklenmeyi engellemek için)
3- Yayvan bir tencerenin ortasına soğanı soyup yıkayıp yerleştirin.
4-Domatesleri soyun ve halka, halka dilimleyin. Tencerenin dibini domates dilimleri ile kaplayın.( birinci resim)
5- Ayıklanmış bamyaları domateslerin üzerine muntazam bir şekilde kat kat dizin.(ikinci resim)
6- Bamyaların dizimi bitince en üste bir sıra daha domates dizin.
7- Bir su bardağına yağı koyun, üzerine tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin, çözünene kadar iyice karıştırın.
6- Karışımı bamyaların üzerine yavaşça gezdirerek dökün.
7- Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tahminen 45 dakikada pişiyor.
8-Yemeğin tencerede soğumasını bekleyin, üzerine uygun ebatta düz bir tabak koyup, yine düz ama yüksek kenarlı büyük bir servis tabağına ters çevirin. Afiyetle...

Fesleğenli Makarna

merhaba,
Farkettim ki henüz hiç makarna tarifi vermemişim sizlere. Şu aralar hem domates bollaştı hem de taze fesleğen rahatça bulunabiliyor.Makarna pişirmenin tam zamanı. Ben bu makarnayı en çok penne ile yapıyorum, ama diğerleri ile de olur tabii... Ayrıca diyabetimden dolayı integral ya da tam buğday unu yazan makarnaları tercih ediyorum. Bu arada İtalyan makarnaları en lezzetli olanları... Hem çok kolay hem de lezzetli bu yemeği hemen denemenizi öneriyorum, sevgiler.

Malzemeler:
1- 500 g makarna( spagetti olmasın)
2- 1 kg domates
3- 5,6 diş sarımsak
4- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
5- tuz ve 1,2 damla sirke
6- 1 demet fesleğen

Hazırlanışı:
1- Domateslerin kabuklarını ayıklayıp, parçalayıcıdan geçirin, çukur bir tencereye alın.
2- Sarımsakları ince ince kesip ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve sirkeyi ekleyip çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sosumuz hazır.
3- Makarna tenceresine bolca su koyup1,2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynatmaya başlayın.
4- Makarnaları kaynayan suya ekleyip 10-12 dakika pişirin.
5- 10 dak. sonunda makarnaları süzün ve yıkamadan domates sosunun içine katın, iyice karıştırın. Bu sırada biraz daha zeytinyağı eklemek gerekebilir, buna siz karar verin.
6- En son yıkanıp kurutulnuş taze fesleğen yapraklarını ekleyip, şöyle bir karıştırın.
7- Makarnayı servis tabağına alıp üzerine bolca  ince rendelenmiş parmezan veya eski kaşar rendeleyin.

8- Yanında bol yeşillikli salata ve sevdiğiniz bir şarapla servis edin, tadına varın. Bu arada size bir ipucu vermek istiyorum: Yerken sakın suçluluk hissetmeyin, çünkü keyifle yenen yemek kilo aldırmaz:)