CHOCOLATE CUPCAKES

Bugün sizlere son zamanlarda tüm dünyada ve Türkiye' de çok ilgi gören, nefis sunumları ile iştah kabartan cupkake tarifi vermek istiyorum. Ben bu tarifi çok ünlü bir zincir marka olan "Hummingbird Cupcakes" in yayınladığı kitaptan aldım. Bu kitapta anlatılan ve piyasada satılan cupcakeler bana yemesi çok ağır gelen tereyağı, pudra şekeri karışımı bir kaplama( frosting) ile süsleniyor. Ben çikolatalı cupcakeleri çikolatalı ganaş ile süslemeyi tercih ediyorum. Çok daha hafif ve leziz oluyor. Renklendirilmiş süt kreması da kullanmak mümkün. İşte benim tarifim, afiyet olsun:

Malzemeler: ( ortalama 10 adet için)
100 g un
20g kakao
140g şeker
11/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
40g tereyağı
120 ml tam süt
1 yumurta
1/4 çay kaşığı vanilya ekstresi
Hazırlanışı:
1-Fırını önceden 170dereceye ısıtın
2-Un, kakao, şeker, kabartma tozu, tuz ve tereyağı karıştırıcıya koyun, yavaş hızda kum gibi olup her şey karışıncaya kadar devam edin.
3-Süt, yumurta, vanilya ekstresini ayrı bir kapta karıştırın ve unlu karışıma ekleyin. Birkaç dakika karıştırıp düzgün bir karışım elde edin. Gereğinden fazla karıştırmayın.
4- Karışımı 12 lik muffin tepsisine yerleştirilmiş kağıt ya da silikon kalıplara varsa dondurma  servis kaşığı ile doldurun. Kalıpları 2/3 hizasına kadar doldurun ki kabarma payı kalsın.
5- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20, 25 dakika pişirin. Ben ortalarına kürdan batırarak  kontrol ediyorum. Kürdan kuru çıkmalı ama kekler fazla pişip kurumamalı. Bastırınca geri gelecek sünger  kıvamında olmalı.
6-Kekler soğuduktan sonra üzerleri kaplanıp süslenir.
Çikolatalı Ganaş:
1-200 g süt kremasını bir cezvede ısıtın ama kaynatmayın.
2- Ateşten aldıktan sonra içine küçük kesilmiş %70 kakaolu kuvertür çikolata ekleyip tamamen eriyinceye kadar sürekli karıştırın.
3-Oda ısısına geldikten sonra soğumuş olan keklerin üzerine kaşıkla azar, azar dökerek kaplayın.
4- Renkli şekerlemelerle süsleyin.

Apple Pie

APPLE PIE (Elmalı tart)

Bir süredir seyahatte olduğum için blogumu ihmal ettim. Sanırım artık tatlı tariflerine geçmenin zamanı geldi. Yıllardır yaptığım ve çok başarılı bir tarif olan Apple Pie ile başlamak istiyorum, şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

375 g un(2.5 su bardağı)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1Türk kahvesi fincanı şeker ( kendim için yaptığımda toz splenda ekliyorum.)

250g tereyağı

5 adet ekşi elma

tarçın

Hazırlanışı:

Ben hamuru hazırlamak için hamur karıştırıcı kullanmayı tercih ediyorum. Un olarak organik tam buğday unu kullanıyorum.

1- Unu karıştırıcıya koyup, soğuk tereyağı bıçakla küçük , küçük içine doğruyorum. diğer malzemeleri de katıp homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyorum.

2- Hamuru strech film ile sarıp, buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyorum.

3- Mutfak tezgahına yağlı fırın kağıt serip, hamurun yarısından biraz fazlasını alıp yuvarlıyorum. biraz yassılttıktan sonra kağıdın üzerine koyup, üzerine ikinci bir yağlı kağıt koyuyorum. Böylece hamuru açarken merdaneye ya da tezgaha yapışmasını önlemiş oluyorum.

4- Hamuru tart kalıbından 3cm kadar daha büyük açıp, yağlanmış ve altına yağlı kağıt kaplanmış kalıba yayıyorum.

5- Elmaları önce dörde sonra her parçayı üçe bölüyorum ve elmaları yaydığım hamurun üzerine balık sırtı diziyorum. Tüm hamur elma ile kaplandıktan sonra üzerine bolca tarçın ekliyorum.

6- Hamurun kalanını yine iki kağıt arasında açıp, elmaların üzerini kapatıyorum.

7- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında iyice pembeleşinceye kadar pişiriyorum. ( tahminen 35-40 dakika sürüyor.)

8- Fırından çıkardıktan sonra ılınmasını bekleyip, arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

9- Vanilyalı dondurma ile servis etmek çok hoş oluyor, benden söylemesi...