Anne kurabiyesi

Malzemeler:
1- 4 adet yumurta, birinin beyazı ayrılacak
2- 250 g katı yağ( annem margarinle yapardı, ben trans yağ kullanmak istemediğim için tereyağı kullanıyorum
3- 1 büyük su bardağı toz şeker. ( ben kendim için diyabetik yaptığımda aynı miktarda splenda kullanıyorum)
4- 1 paket kabartma tozu
5- 2 limon kabuğu rendesi veya 1 portakal kabuğu rendesi ( Meyvelerin kabuğunda çeşitli kimyasal kalıntılar olabilir. Bu nedenle fırçalayarak çok iyi yıkamalısınız. En iyisi bulabilirseniz organik ürün kullanmayı tercih ediniz.)
6- Alabildiği kadar organik tam un. Malum, anne tariflerinin vazgeçilmez ölçüsüdür "alabildiği kadar". Aşağıda ne anlama geldiğini açıklayacağım.
7- 1 avuç iri kırılmış fındık

Hazırlanışı:
1- Oda ısısına getirilmiş yumurta ve  yağ şeker ve limon rendesi ile krema haline gelinceye kadar yoğrulur.
2- Karışıma azar azar un ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. Hamur önceleri yapışkan bir haldedir ama un ekledikçe elinizden kurtulmaya başlar. Artık elinize yapışmadığı zaman un ilavesini bırakabilirsiniz. Azae azar eklemenin sebebi unu çok kaçırmamak içindir. Un fazla olursa kurabiyeleriniz tıkız olur. İşte bu tam yapışmadığı kıvam alabildiği kadar anlamına gelir:)
3- Hamurunuz hazır olunca serin bir yerde yarım saat kadar dinlendirin.
4- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, önce yumurta akına sonra fındık kasesine batırın, fındıklı kısımlar üste gelecek şekilde kağıt kaplanmış tepsiye 2 cm aralıklarla dizin.
5- Önceden 170 dereceye ısıtılmış turbo  fırında üstleri pembeleşinceye kadar 20-25 dak. pişirin.
Verien ölçülerde oldukça fazla miktarda hurabiye oluyor. tahminen 2 tepsi kadar. Siz daha az izterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz. Afiyet olsun.