PORTAKALLI AYVALI KEREVİZ

Günaydın dostlarım

Sözlerime sağlıklı, keyifli bir hafta dileyerek başlamak istiyorum. Daha önce de söylediğim gibi 10 yıldır tip 2 diyabet hastasıyım. Çoğunuzun bildiği üzere diyabet sürekli ilerleme kaydeden bir hastalık. Tam durumumu stabilize ettim dediğinizde kullandığınız ilaçlar ve yaptığınız diyetin yeterli olmadığını görüyorsunuz... Ben 10 yıldır insülin kullanmadan yeme alışkanlıklarımı değiştirerek durumu kontrol altında tutmaya gayret gösteriyorum. Lezzetli yemek yemekten ödün vermem imkansız olduğu için diyabeti olumsuz etkilemeyen ama lezzet artırıcı çözümler arıyorum. Bugün size anlatacağım, ilk sayfada resmini gördüğünüz portakallı, ayvalı kereviz yemeği de bu amaca hizmet ediyor sanıyorum. Bu sağlıklı ve lezzetli yemek için şimdiden afiyet olsun, sevgiler, vili.

PORTAKALLI AYVALI KEREVİZ.

Malzemeler:

3 orta boy kereviz

1 küçükçe ayva

1 orta boy soğun

1 portakalın suyu

1 limon suyu

1/2 bardak sızma zeytinyağı

1tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz splenda

Hazırlanışı:

Ayva ve kerevizlerin boyları birbirine yakın olursa daha estetik dizmek mümkün olur.

Kerevizler ve ayvayı sebze fırçası ile yıkayarak ayıklayın. Elma dilimi şeklinde dilimleyin.

yayvan bir tencereye sıralayıp ortada kalan boşluğa soğanı yerleştirin. Bardak içindeki zeytinyağına tuz, tatlandırıcı, limon suyu ve portakal suyunu ekleyip iyice karıştırın. Bu homojen karışımı dizdiğiniz sebzelerin üzerine kaşıkla dökünüz. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tahminen 45 dk ile 1 saat arası sürüyor. Zeytinyağlı yemekleri pişirildiği tencerede soğutmak lezzetinin daha iyi olmasını sağlıyor bu nedenle soğuduktan sonra uygun boyda düz bir servis tabağına alt üst ederek çevirin. Kereviz yaprakları ya da dere otu ile süsleyip servis ediniz.p

KİŞNİŞ EZMESİ

Günaydın dostlarım,

Geç bir pazar kahvaltısından kalkar kalkmaz size yazmaya geldim. Bugün size kahvaltıda yediklerimden esinlenerek "kişniş ezmesi" tarifi vermek istiyorum. Kişniş maydanozgillerden kendine has kokusu ve tadı olan çok yararlı bir ot. Ben tip2 diyabet hastası olduktan sonra özellikle son 10 yıldır yeme alışkanlıklarımı değiştirmeye çalışıyorum. Bunu çocukluğumdan beri alışkın olduğum geleneksel tatlardan tamamen kaçmadan, bir denge tutturmaya çalışarak yapıyorum. Ayrıca çok faydalı olup da tadı çok güzel olan yiyecekleri de keşfetmeye çalışıyorum. Birazdan anlatacağım kişniş ezmesi de böyle tatlardan...

KİŞNİŞ EZMESİ

2 bağ kişniş

6-7 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1çay kaşığı tuz, 1çay kaşığı kırmızı pul biber

1 avuç iç ceviz

Kişnişi iyice yıkayıp kuruttuktan sonra, ceviz hariç tüm malzemeyi blender'da iyice ezin, en son cevizi ekleyip kesik kesik basarak cevizlerin dişe gelir kıvama gelmesini sağlayın.

Ben bu ezmeyi kahvaltı dahil her öğünde sofraya koyuyorum, hem ekmek üzerine sürüyorum hem de et ve sebzelerin yanında garnitür olarak kullanıyorum. Kişnişi marketlerde bulamayabilirsiniz. Ben haftalık semt pazarlarında buluyorum. Pazartesi günleri Göztepe pazarında birkaç tezgahta bulunuyor. Bağ fiyatı 1.5, 2 lira arasında değişiyor. Denemenizi öneriyorum, sevgiler, vili.

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler
4 kişilik
1.5kg hamsi
1bağ maydonoz
1 bağ dereotu
1su bardağı baldo pirinç
1 büyük kuru soğan
50 gr dolmalık fıstık
50 gr kuşüzümü
tarçın, yenibahar, tuz, karabiber,

pul biber, zeytinyağı

Hazırlanışı:
Hamsiler yıkandıktan sonra kılçıkları ayıklanır. 20cm çapında yağlanmış bir fırın kabına kuyruklar içe gelmek üzere balık sırtı dizilir. Ortalama 3cm kalınlığında iç pilav konur, tekrar bir sıra hamsi dizilir. üzerine tuz ve kırmızı biberle tatlandırılmış zeytinyağı gezdirilir. 190 dereceye ısıtımış fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Not:
İç pilav bol soğanlı, fıstıklı, üzümlü ve baharatlı olarak hazırlanıp, demlendirilir. Hamsilerin üzerine konmadan önce ince kıyılmış maydonoz ve dereotu ile karıştırılır.

YORUMLAR

Bloguma girdiğiniz için teşekkür ederim , bir yorum bırakırsanız sevinirim.

Sevgiyle kalın...
Şimdilik hoşçakalın, vili