Selam dostlarım, istek üzerine bugün mercimekli köfte tarifi vereceğim sizlere. Bu tarifi 25 yıl kadar önce televizyonda, geçtiğimiz günlerde kaybettiğimiz Ümit Usta'dan dinlemiştim. Yıllardır her yapışımda beğeniyle karşılanır, umarım sizler de beğenirsiniz.
Malzemeler:
1-1 bardak ince köftelik bulgur. ( Ben organik bulgur kullanıyorum)
2-1 bardak kırmızı mercimek
3- 2 bardak içme suyu
4-1 büyük boy soğan
5- Yeterince maydonoz
6-Yeterince taze soğan
7- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
8- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
9- Ortalama 1 limon suyu
Hazırlanışı:
1-Orta boy bir tencereye 1 bardak yıkanmış kırmızı mercimek ve 2 bardak su konur. Kapak kapalı olarak orta ateşte suyunu çekip göz göz olana kadar, ortalama 10 dak. pişirin.
2-1 bardak bulgur baharatlar ve 1 kaşık biber salçası eklenerek karıştırılır. kapak kapatılıp 10 dak. demlendirilir.
3-Bir tavada diş diş kesilmiş soğanlar zeytinyağında kavrulur, ve tenceredeki karışıma eklenir.
4- Karışım 10 dak. kadar demlendirir.
5- Bir servis tabağına maydonoz ve taze soğanlar incecik doğranır.
6- Tenceredeki karışıma arzu edildiği kadar limon suyu eklenir. Yağ miktarı az görünüyorsa ilave edilir.
7- Karışım iyice yoğrulur, köfteler yuvarlanır, servis tabağındaki maydonoz, soğan karışımı içinde yuvarlanır ve üstlerinin kaplanması sağlanır.
Merhaba, sizlerle 35 yıllık mutfak tecrübemi,annemden ve diğer aile fertlerinden öğrendiklerimi mutfak masasında sohbet eder gibi paylaşmak istiyorum.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder